El ceviche es un plato tradicionalmente peruano, que data desde la época preincaica y que a lo largo del tiempo ha tenido variaciones en su preparación; cuyo nombre, según el historiador Javier Pulgar Vidal, proviene de la palabra “siwichi” que está en quechua.
Cada cultura que preparaba el ceviche tuvo una forma en particular para poder hacerlo, por ejemplo, en la cultura Mochica cocinaban el pescado fresco con el jugo fermentado del tumbo. En el Imperio Inca, maceraban el pescado con chicha. Ya más adelante con la llegada de los españoles al Perú, cambian la preparación del cebiche, agregándole otros ingredientes como el limón y la cebolla.
Bibliografía:http://books.google.com.pe/books?hl=es&lr=&id=YlVuMFMBP-i=fnd&pg=PA291&dq=ceviche+en+extranjero
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